ありがとう！今日も楽しかった:私の手料理

カテゴリ：私の手料理

• 喫茶店のナポリタンスパゲティ
  [ 2010-09-21 06:56 ]
• まーさん（簡単）料理　スクガラス豆腐
  [ 2007-05-13 11:02 ]
• 得意料理は肉豆腐
  [ 2007-05-12 07:57 ]

喫茶店のナポリタンスパゲティ

今日のお昼は、大学時代喫茶店のアルバイトをしていた時よく作った（作らされた）、懐かしのナポリタンスパゲティを家で再現してみた。作るのは2人前分である。

今回使うパスタ（以下麺と呼ばしてもらう）は、イタリア製のグラン・ミューリー社のデュラム小麦のセモリナ、1.6ｍｍを250ｇ。

大きなお鍋に水を入れて、沸かしている間にピーマン２個、玉ねぎ半分、ウインナソーセージ４本、にんにく極小１個と、

ケチャップ大さじ７杯、ウスターソース大さじ１杯、牛乳大さじ３杯、コショウ少々、塩適量。（牛乳を使うところがプロ。生クリームでも良い）

沸騰したお湯に、塩大さじ1杯を素早く入れ、

底に溜まった塩を麺でトコトコとかき混ぜる。（トコトコがプロのやり方）

塩が混ざったら麺をらせん状に鍋いっぱいに広げる。

それぞれの具材を包丁で切る。今日は残念ながらマッシュルームはなかったが、缶詰のマッシュルームを具材にすることは喫茶店では当たり前になっていた。今から38年前は。

熱したフライパンにオリーブオイルと油各1杯を入れ、まずはにんにくの刻んだものを入れ、香ばしい臭いがするまで炒め、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンの順に入れていき、ピーマンが少し炒まったらすぐに6本くらい取り出し、皿に取って置く。その上から茹で上がった麺を入れ具財と一緒に1分間炒める。

フライパンの鍋はだに油大さじ1杯を足し、塩、コショウ、ウスターソース、ケチャップ、牛乳の順にかけていき、1～2分中～強火で炒め、麺が絡まないように水を適量ふりかけ、頃合を見計らって出来上がり。

約10分で懐かしの喫茶店のナポリタンスパゲティの出来上がり。先ほど皿に取って置いた、まだシャキシャキしているピーマンを乗せると色合いもよくなる。（この辺がプロ）

どうでっか、美味しそうに出来ましたやろ？

お好みでタバスコ（やけにデカイ）、粉チーズを。

パルメザン粉チーズ3振り、

タバスコ10振り、

いただきまーす。う、うまあーい！　自分で自分を褒めるようだけど、たまらなく、う、うまあーい！

マクロで！ひょっとしたらナポリタンスパゲティはブログ初登場？

ご馳走様でした。自画自賛の男のスピード料理でした。これって、毎週休日にやってブログに載せようかしらん。

まーさん（簡単）料理 スクガラス豆腐

スクガラスはアイゴ稚魚を塩漬けにしたものです。
塩が聞いている一品ですが、沖縄ではお酒のつまみとして
豆腐の上に乗せて食べるのが一般的です。
お酒との相性もばっちりで昔から沖縄の人々に
親しまれている保存食の一つです。
調理方法も「切った豆腐に乗せるだけ！」と、非常にシンプル。
そのへんもうちなー的で良い感じ。
尾（しっぽ）の方から食べると喉に引っかかると言われている
ので要注意です。
これがまた泡盛にメッチャ合うんだわー。
今度の宮古島ダイブの時、公設市場で瓶入りを買って来よう。

得意料理は肉豆腐

私は呑み助ですので、味には相当うるさいほうです。
得意料理は肉豆腐、マーボー豆腐、サンラータンスープ、ゴーヤー
チャンプルー，四川焼きそば、ムーシーローＥＴＣ．
これらは妻のいない時にお酒のあてに作ったりします。
居酒屋などで「とりあえずビール」って注文するやつ、腹立ちます。
私が注文したあとで「僕もそれ」っていうやつも腹が立ちます。
腹が立つので居酒屋にはめったに行きません。
でも宮古島の居酒屋は大好きなので6月に行ったら3連チャンします。
雰囲気と料理が私に合うのか「居酒屋の竜宮城や！」

初トラックバックの練習を致しました。
これが手作りのゴーヤーチャンプルー。美味しそうでしょ。