釜揚げうどん「山田製麺所」旭区

仕事で大阪外環状線（Ｒ479）を車で通った時、山田製麺所がこの近くにあると聴いていたので、清水4丁目の交差点を右折した。専用駐車場に車を入れ、徒歩1分の公園の横にお店はあった。今年の3月11日オープンしたてなので、お店は新しく清潔感が漂っていた。12時過ぎなので混んでいるだろうと思いきや、客は私一人だった。
6人掛けのテーブルが2つと、厨房に面したカウンター席が6席の全部で18席あった。
愛想のいい可愛い女将と気さくなご主人がいて、「ブログに載せるので写真いいですか？」とカメラを見せたら「ええ、どうぞ、しっかり宣伝してください」と笑顔で仰った。
私がカウンターの席に腰掛けると、女将さんが「昆布でもかじってうどんの出来上がるまで待っててください」と、てんかす、ねぎ、昆布、鰹節ののったトレイを出してくれた。
さらに、セラミックの下ろし金と生姜が「どうぞ、勝手に好きなだけすりおろしてね」と置かれた。女将とご主人はよほどのお喋り好きか、私との会話は40分ほどずっと続いた。うどん好きが高じて脱サラでうどん屋を始めた事や、女将がボディボーダーをやっているとか、讃岐うどんの話やいろいろ延々と話は続いた。

釜揚うどん（小）450円
注文してからうどんを茹でるので10分くらいかかった。このお店は釜揚うどん専門店なので、それしかメニューにはない。ご飯も玉子も天ぷらも、勿論おかずも酒もない。
釜揚うどんによほど自信があるのだろう。お出汁は大きな徳利に入れられて、これも好きなだけ自分で注ぐ。生姜とねぎ、てんかすをお出汁に入れ食べる。
麺は白くツヤツヤしていてきれい。柔らかさの中に芯がうっすらある。
ウ、ウマーイ！なんじゃこら！
お出汁とモチモチのめんのハーモニーが最高。初めての食感。
「女将、ご主人、めっさ美味いですヤン！」と言葉が勝手に口から出た。
今回は熱いのだったが、次回は是非冷たいのが食べたくなった。

お土産用のうどんセット　2人前600円
住所　大阪市旭区清水2－12－4　電話16－6958－3955
営業時間　9：00～15：00（麺がなくなり次第閉店）　定休日　月曜日