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唐船峡のめんつゆとよし井の手延べ素麺

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今日のお昼は京都のHさんからいただいた「唐船峡のめんつゆ」を使い、「よし井の三輪素麺」を食べた。
大量の青ねぎと、
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免疫力アップのおろし生姜を入れて食べるのがちゅらおっさん風なのである。
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このつゆは鹿児島県指宿市で、年間30万人の観光客が訪れる「そうめん流し発祥の地」として有名な唐船峡で製造されているめんつゆ。合成保存料・着色料を一切使用せず、九州ならではの少し甘めの味付けとかつおの風味が効いて、一度食べると病み付きになると言われている。宮崎県の高千穂峡もそうめん流しの発祥と言われているが、やはり唐船峡が本命だろう。
唐船峡の由来は、昔この地方が奥深い入り江にあった時代に、唐の船が出入りしていたと言う事から土地の字名「唐船ヶ迫」に因んで付けられたそうだ。
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モチモチとした麺のコシと、なめらかな喉越しが自慢のよし井の手延べそうめん。抹茶が混じった素麺は最高なのである。
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知る人ぞ知る、素麺通が思わず唸ってしまう名品。
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最高の素麺を最高のめんつゆに浸して、
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ズルズルーっと豪快に啜る音をたてていただくのが通の食べ方と言うもの。う、うまあーい!
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素麺のおかずはと言うと、当然白身魚フライなのである。一番マッチングすると言っても過言ではない。
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それも揚げたての熱々をサクッといただこう。もう最高。う、うまあーい!
唐船峡めんつゆは薄めずそのまま使う。またこのめんつゆは素麺は勿論、ざるそば、天つゆ、煮物、冷奴、おひたし、茶碗蒸し、卵焼きのだしなどにも使えて便利である。

by nozawahitoshi | 2009-10-19 06:53 | お昼ご飯 | Comments(4)
Commented by 京都のH at 2009-10-19 12:57 x
ども!
その、京都のHです。

薬味にショウガを使われたというのは大正解!です。
鹿児島ではショウガではなくわさびが主流であり、私もこちらに出てくるまではそうだったのですが、こちらに出てきてからショウガも有りうると言うことを初めて知り、今では圧倒的にショウガ派です。

ところで・・・・・・・
先日申し上げたように、そうめんはざる蕎麦みたいに水からあげて置いた状態を食するのではなく、(流しそうめんと同じく)水、出来れば氷で冷やした水に入ったまま、そこから直接頂いた方が、よりいっそう美味いのですが・・・・
Commented by 山田 at 2009-10-19 22:00 x
毎度、えらいマニアックなことになってまんな。
ちゅらおっさんは素麺にも詳しいんでっか?
何でもよう知ってまんなあ、感心しますわ。
ワシも京都のHさんと同じで、素麺を水に浸して食べますねん。
どれがホンマか知りまへんけど、食べる人がええと思った食べ方でええんととちゃいますか。
めっさ、アバウトですんませんねー。
Commented by ちゅらおっさん at 2009-10-20 06:59 x
京都のHさん、毎度です。宮古島ダイブのカウントダウンが始まりましたね。「あん時のガウディ」に是非行きたいものですなあ。
素麺の食べ方は好みの問題ではないでしょうか?それより「唐船峡」のつゆあざあーした。
関西にはない味でしたね。甘めが好きな人には病みつきになるつゆですわ。
Commented by ちゅらおっさん at 2009-10-20 07:03 x
山田はん、毎度だす。
ラーメン、素麺、ワシイケメン!
私はうどん、ラーメン依存症という思い病気なんですわ(笑)。
素麺の食べ方のホンマはありませんので、好きなように食べてます。
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