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麺道 ともよし    東三国

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今日は東三国にある、去年から行きたかった「麺道ともよし」に初めて伺うことが出来た。去年の12月12日にオープンしたてのまだ真新しいお店だが、店構えはかなり渋めの重厚な面構えである。
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店頭のこのトロ箱が強烈な印象を与えている。
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そのトロ箱の上にはメニューが乗っかっている。(クリックで拡大)
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店内に入ると券売機が設置されていた。最近のラーメン店では、これは常識なのである。
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今日のちゅらおっさん麺道ともよし定食は、濃厚ラーメン650円とごはん100円の合計750円。
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ごはんのふりかけをキレイな女店員さんが持ってきてくれたので、
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早速ごはんにかけて
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いただいてみた。乾燥した魚の粉末や魚の骨の粉の味がして、う、うまあーい!おそらく自家製なのであろう。
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濃厚らーめんには白ねぎと、
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柔らかめのメンマ、
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海苔の上には魚介類の粉末が盛られており、
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大き目の豚の肩ロース肉のチャーシューが1枚浮かんでいた。
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麺は極太の平打ち縮れ麺。
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スープはコクと香りを追求するために、厳選したゲンコツを長時間炊き出し、魚介スープの旨味を絶妙なバランスで調和した、麺道ともよし自慢の濃厚魚介豚骨スープ。一口飲んだ後の香ばしい風味は格別である。
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極太の平打ち縮れ麺はとろみのついたスープによく絡み、この太さでなければ味わえない旨味がある。
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チャーシューは柔らかくって、う、うまあーい!美味すぎる、ヤバイ。
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ラーメンを半分いただいたところで、京都祇園・原了郭の黒七味を
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適量ふりかけいただくと、味の変化を楽しみながら堪能できる。
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いつものように残ったごはんに、チャーシューとWスープをかけいただく。う、うまあーい!
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ご馳走様でした。口の中にかつお節、さば節、ウルメ節などの魚介と豚骨の交じり合った、なんとも言えないいい香りがいつまでも残った。
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ちなみに丼はこんな形をしている。Wスープのラーメンをいただいたのは、伊丹の「でんと」以来である。結構クセニなる系のラーメンだった。
住所 大阪市淀川区東三国4-19-40 電話 06-6392-6550
営業時間 11:00~23:00 無休 地図

by nozawahitoshi | 2011-03-08 06:53 | ラーメン | Comments(0)
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