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ラーメン 虎と龍   江坂緑地公園店

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今日は宝塚から吹田のお得意さんに行く途中、新御堂筋線(423号線)の祝橋西交差点近くにある「ラーメン虎と龍」と言うお店に初めて伺った。
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いろんなセット物が黒板に書かれていたfが、無視して店内へ。
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こちらがメニューである。(クリックで拡大)テーブル席4人×2、カウンター11席の全19席のキャパシティ。ラーメンは、あっさり博多ラーメンとしっかり久留米ラーメンがあったので、しっかり久留米ラーメンを発注。3人の若いオニイサンが元気にお店を切り盛りされていた。
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今日のちゅらおっさんラーメン虎と龍定食は、しっかり久留米ラーメン580円。真ん中に赤い練りからし、その周りにねぎ、木耳、チャーシューが見える。豚骨ラーメンの元祖、久留米ラーメンは初めてである。
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麺は低加水率の硬打ち極細ストレート麺。
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チャーシューは1枚だけかと思っていたら、2枚沈んでいたのがあとから分かり、合計3枚。
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そのチャーシューは豚モモ肉とバラ肉の2種類があり、しっとり柔らかくて、う、うまあーい!お店で1人だけ認定されたチャーシュー職人が、熟成タレでじっくり煮込んで作った絶品のチャーシュー。でも、すごく薄いのが残念である。
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味玉スライス(これも薄い)と
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木耳が脇を固める。
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独自の技法で臭みを消し、旨みと風味だけを抽出したコラーゲンたっぷりのスープ。う、うまあーい!どろっとした感じで、天下一品やラーメン一作のスープに近いかな。
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麺をマクロで。
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紅生姜を入れてお味に変化をつけたり
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白胡麻を入れて風味を変えたり
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高菜を入れてみたりして、お味の変化を楽しむ。
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ご馳走様でした。腹7分目くらいであるがダイエットにはこのくらいがちょうど良い。ラーメンの歴史を紐解くと、久留米の屋台が発祥とされる豚骨ラーメン。その後いろいろと形を変えて発展し、熊本とんこつ、久留米とんこつ、博多とんこつなどに分類されるようになった豚骨ラーメンである。あ~あ、美味しかった!
住所 大阪府吹田市江坂町4-17 電話 06-6338-3099
営業時間 11:00~翌2:00 月曜休 地図

by nozawahitoshi | 2011-03-25 06:50 | ラーメン | Comments(4)
Commented by まるでだめお at 2011-03-25 22:19 x
こんばんわ。
私の尊敬するちゅらおっさん様、いつも見てます。

わたしゃあー、これじゃ足りませんです。
痩せてる割には、喰う人です。

ちゅらおっさんの精神力はすごいものがありますね、いつも感心してます。
飲み会、よろしくです。出来れば、近場で。
Commented by トン茶 at 2011-03-26 07:39 x
虎と龍は京橋にもありますね。マルタイラーメンのように極細めん、私はあんまり好きじゃないです。
Commented by ちゅらおっさん at 2011-03-26 11:07 x
まるでだめおさん、毎度。
寄る年波には勝てず、ダイエットしてもなかなか痩せませんわ。
毎日体重計に乗るのが嫌になります。

「継続は力なり」の言葉を信じて、気長にやるっきゃないですなぁ。
Commented by ちゅらおっさん at 2011-03-26 11:10 x
トン茶さん、コメントあざーす。
虎と龍はチェーン店みたいですね。
極細麺は素麺みたいで嫌いや、ちゅう人いますね。

マルタイラーメンって、そんなに細麺でしたか?
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