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人生は一回限り
by nozawahitoshi
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さばや   茨木市

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今日は久し振りに茨木のお得意さんに寄ったついでに、そこから徒歩20秒の「さばや」に初めて伺った。去年の6月1日にオープンしたテイクアウト専門のお店で
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阪急茨木駅から5分の双葉町にある「小松屋」の姉妹店でもある。2~3坪の本当に小さなお店で、去年の7月ごろに初めて見たときは、「鯖だけで商売が成り立つのかなあ」と不思議に思ったのである。が、成り立っているようである。
国産の鯖をお店で開いて、徹底的に骨を抜いて、シャリとあわせて鯖寿司にしたり、お店で焼いて、焼き立てを提供しているのである。
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さばやのメニューである。(クリックで拡大)
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鯖の浜焼き。豪快に竹串に刺して焼いた鯖。これも店主の堤さんによると、全部骨抜きしてあるそうで、ホンマ邪魔くさい、気の遠くなるような仕事をコツコツとやってはるなあと感心したものである。
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特選鯖寿司1200円を1本購入。産地は長崎県松浦、五島列島の旬鯖(ときさば)。旬鯖とは五島から対馬海域で獲れる寒鯖で、10~2月までの期間に限定したブランド魚である1尾400g以上あり、特別美味しいそうだ。メッチャ期待が高まる。
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ルンルン気分で家に持ち帰って、早速いただくことに。
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私が子供の頃、つまり昭和30年代には、おにぎりなどこの竹の皮で包んだものだが、竹皮は通気性がよく、中身が蒸れにくいのが特長である。また殺菌力があり、保水性も高くお寿司の長時間保存にも最適である。
竹皮を紐解くと、中からキレイな鯖寿司が姿を現した。
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1本を8貫に切ってある。
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なんという分厚い鯖の身なんだろう。シャリには大葉が巻いてあり、真ん中に生姜が入っている。いただきまーす。浅めに〆られた鯖は、う、うまあーい!超がつくほど美味すぎるお味。一口じゃ大きすぎて食べきれないので、二口でいただく。
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京都のあの有名な老舗「いづう」の鯖姿寿司は1本4410円するけど、ここ「さばや」の特選さば寿司も全然引けをとっていないように思える。しかも1200円という安さ。
今度行った時は、まとめて大人買いしてみようっと!
住所大阪府茨木市元町8-17 電話 072-601-4138
営業時間 10:00~18:00 日曜休 不定休有 地図

by nozawahitoshi | 2011-04-15 07:00 | 寿司 | Comments(0)
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