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極麺 青ニ犀    吹田市

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吹田のお得意さんに行ったあと、車で3分のところにあるラーメン店「青二犀」に伺った。昨年の7月19日にオープンしたお店で、今回が2度目の来店になる。
「醤油らーめん」で有名な天六にある総大醤というラーメン店で4年間修行された森山店長のお店。
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こちらがお店のメニューである。カウンターが8席のみのこじんまりしたキャパだが、前回も今回も並ばずにすんなり入れた。
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卓上にあったピーナッツを一つ取り
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箸置きにする。
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ピューター(錫)に入ったアクアは非常に美味しい。
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本日のちゅらおっさん青ニ犀定食はライト鶏白湯スープの鶏しょうゆらーめん750円。
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こんな変わった丼、あまり見たことがない。
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後ろから見るとチャーシューが3分の1ほどはみ出ている。スペインの画家、サルバドール・ダリの絵画にこういうのあったと記憶しているが・・・。
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ラーメンの具材は大判の炙り豚肩ロース肉のチャーシューと
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白髪ネギと普通の刻みネギの2種類
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穂先メンマが数本
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麺は自家製の平打ちの中細ストレート麺
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鶏がらをベースにした醤油味の鶏白湯スープは鶏の旨みとコクが凝縮されており、時おり焦がしネギと黒胡椒の刺激が混じって、めっちゃ、う、うまあーい!
兵庫県朝来市の石川醤油と和歌山県御坊市の三ツ星醤油をブレンドし、そこに塩や酒、みりんなどを加えている。
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では、いただきまーす。サラッとした平打ち麺はスープは絡まず、小麦粉のいい香りがして、う、うまあーい!
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穂先メンマは食感がよく、う、うまあーい!
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卓上にお酢があったので
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適量入れて味の変化を楽しむ。
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メンマとラーメンをいただく。ぐっさ、う、うまあーい!
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大判で分厚めのチャーシューを
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いただく。香ばしくって旨みたっぷり。むっさ、う、うまあーい!
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この黒い四角のものが焦がしネギで、ラーメンの旨さを引き立てている。
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御馳走様でした。あ〜、美味しかった。塩分が少し強めのスープは美味しいんだけど、健康管理のため残すことにした。って、かなり飲んでるけど・・・。
住所 大阪府吹田市末広町21-53 電話 06-6381-1228
営業時間 11:00~22:00 火曜 第3月曜休 P無 地図
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by nozawahitoshi | 2014-10-29 06:48 | ラーメン | Comments(2)
Commented by 芭蕉布 at 2014-10-29 16:06 x
石垣島でのボートの会話、凄く楽しかった。
それにしても沖縄民謡を300曲以上知っている人なんて!
私の三線の先生の次くらいかな。
ダイビングブログ、いつからですか?
楽しみにしてます。
Commented by ちゅらおっさん at 2014-10-29 19:23 x
芭蕉布さん、初コメントあざあーす。

ブログはたぶんこの日曜からです。

色々とあるので、あとでメールします。
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